什么样的葡萄酒才能算是好酒嘞?

clos de vougeot

勃艮第 特级田 

之前在办酒会、做培训时,总有不少人问我:到底什么样的葡萄酒才算得上是好酒呢?

输12

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一开始,我很走心地回答道:好喝的酒。在遭受了一万次白眼之后,我觉得做人还是不能这么敷衍。

这个题目很大,让我们结合化学、心理学、经济学等多个科目来系统地回答它。

F

I

RST

化学

葡萄酒里的物质种类繁多,其中糖、酸、酒精、单宁对葡萄酒的影响相对而言最大。

白葡萄酒里的单宁物质比较少,可以忽略不计。对于白葡萄酒而言,糖、酸、酒精三者之间的平衡决定了这款酒的好坏。

而对于我们平时经常饮用的干型红葡萄酒而言,因为其含糖量很低,所以主要影响酒体平衡的是酸、酒精和单宁三个要素。

所谓平衡是个什么概念呢?就是什么都恰如其分,刚刚好,没有一点突兀,一切都很和谐,像一个完美的圆。一款平衡的酒才有资格被称为好酒。

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查看葡萄酒平衡的三大要素

白葡萄酒

干红葡萄酒

S

E

CON

D

所谓之萝卜青菜、各有所爱,无锡人喜甜,长沙人喜辣。每个地方,因其不同的地理气候因素,有着不同的饮食习惯,这从很大程度上决定了当地人的喜好。

除此之外,每个人都有着自己独一无二的味蕾,这也会影响其对葡萄酒的选择,有的人喜欢清爽一点的,有的人喜欢浓烈一点的,chacun son goût(每个人都有他自己的口味),众口难调。

不过,如果这款太酸或者太涩,远远的偏离了平衡标准的话,我们也是很难称之为好酒的哦~除了某些品味过于独特的人以外,大部分情况下,你喜欢并且愿意喝的酒,对你而言就是好酒。

 

L

A

S

T

相信很多人都有这样的疑惑:好酒一定贵吗?贵的酒一定好吗?

先回答第一个问题。就像制作一款好的包包,为了酿造一款好酒,也是要有一个基础投入的,算是原材料的费用。一款好酒不一定会贵,但是它也不太可能太便宜,毕竟成本在那里。

再来回答第二个问题。贵的酒不一定都好,但是呢,买价格偏高一点的酒遇到的坑会比买便宜酒遇到的坑少一些,前提是这酒是符合市场规律的,不是通过炒作而莫名其妙卖天价的。很多我们行业内说的名庄,除了列级庄以外,很多都是靠庄主多年甚至几代人的不断经营而树立地位的知名酒庄。

 

Château Pichon Longueville

Baron

波尔多 男爵酒庄

这类酒庄,随手打开一瓶,即使没有惊喜,但是失望的概率会小一些。当然,的确有一些酒贵却难喝的,这酒试过之后直接拉黑名单。还有一些不贵又好喝的,这是小笃儿一直在找寻的。

补充

说明

其实还有一类好酒,算是比“好喝的酒”更高一个等级的,或者我们可以称之为“大酒”。这类“大酒”,除了要好喝以外,还要有复杂性和变化。就如同一个姑娘不仅要长得好看,还要有内涵和味道,你自个儿琢磨一下吧~只可意会,不可言传~

 

写着写着,小笃儿又开始馋酒了…… 

不说啦,先去找瓶酒喝啦~ 下回见~

 

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