酒瓶上贴的“有机标签”越来越多了，“有机”，“生物动力”，“自然”… 怎样区分呢？
首先所谓“有机”葡萄酒其实有好多种，Biodyvin， AB， Nature et Progrès，Demeter … 所有这些又都成了酒瓶上的认证标签，让消费者看着眼晕，更不要说有了这些标签的酒往往也代表了身价。
其实我们可以把这些标签分为3大类：
1、有 机 标 签
酒农必须要向认证机构递交申请，并且每年要接受九个独立认证机构（Ecocert，Bureau Veritas，Agrocert 等等）之一的监测。酒农在葡萄园里用的化学产品的原料应为自然的，尤其是铜和硫，但不可以用合成制剂。严格禁止使用除草剂。
欧盟有机标签：共同的基础
有机标签是唯一一个得到欧盟官方认证的标签。法国的标签AB只是说明在葡萄的处理方法上有机，而欧盟认证（绿底上星星组成的叶子）则对酒窖处理方面增加了五十多条要求。这个欧盟有机认证标签构成了所有有机葡萄酒标准的基础。
Nature et Progrès：先驱
45年前，这个酒农和消费者的联合会曾经是法国有机的发起人，创立了首个关于有机酿造的技术要求。被四十几家酒庄使用，其中包括勒庞酒庄（Chateau Le Puy），由于《神之水滴》而名震世界的小酒庄。比欧盟的标准还严格，很多酒窖的操作被禁止。比如二氧化硫要低于40-55%。
2、生 物 动 力 标 签
生物动力是一个整体非常严苛的做法。采用在水的作用下被激活的植物和自然物质为基础的预制剂，理论基础来自二十世纪初奥地利人类学家Rudolf Steiner。预制剂会通过土壤和植物传播并将有助于更好的发展。
“我们已经不是限于杀死或者对抗菌类，
而是怎样让土地更有活力，
帮助植物找到本身的平衡，
从而刺激自身的抵抗力”
– 阿尔萨斯的Mathieu Deiss
Demeter：最严格
1932年创建于德国，1979年创建于法国，Demeter是全球有机动力农业的参照。在法国有大约300家酒庄，像热诚的先锋和捍卫者Nicolas Joly（卢瓦尔河谷啦Coulee de Serrant）。Demeter的技术要求完全对外、透明、精确，比欧盟有机标准严苛得多：在葡萄园里，允许使用的铜的剂量仅为一半。在酒窖里，很多的操作，比如明胶和酶，非常明确地被禁止。二氧化硫的计量是欧盟标准的45-60%。
Biodyvin：被名庄所选
1998年，一小群酒农希望广泛的推广生物动力法，但比Demeter宽松一些，从而成立了联合会以及品牌Biodyvin，只针对葡萄酒。整体来讲，二氧化硫的使用量比欧盟标准更严格，但比Demeter和Nature et Progrès要宽限。这群酒农中有一些非常著名，像Domaine Leflaive（勃艮第）， Zind-Humbrecht（阿尔萨斯），还有Maison Cazes（鲁西荣）。
3、自 然 标 签
自然葡萄酒联合会：最激进
从2016年起，三十几个会员组成的“自然葡萄酒联合会”力求为反叛自然的葡萄酒在所有规定方面带来秩序。他们要求有机认证和每一个会员在葡萄酒中不添加任何东西，即使是二氧化硫。激进！
译自RVF 总第610期 P14，作者：Florence Bal
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